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Première recette: la HRIRA Algérienne      Pour 6 personnes

Ingrédients: 

• 500 grs de viande de mouton en petits morceaux  (facultatif);
• 1 gros oignon;
• 1 poignée de pois chiches;
• 1/2 cuillère à café de: poivron noir + poivron rouge + gingimbre + sel;
• 2 cuillère à café de carvi;
• 1 gros bouquet de celeri, coriande, persil;
• 500 grs de tomates;
• 1 verre de farine;
• 1 cuillère à soupe de levain;
• 1 carotte, 1 petite pomme de terre, 1 courgette.

Préparation:

• Préparation de levain:

Délayez un peut de levain avec de l'eau tiède, versez la farine et pétrir en patte molle, laissez monter doucement sur un coin du fourneau.

• Préparation de la HRIRA:

dans une cocotte, verser 2 litres d'eau, y mettre la viande, les légumes découpés en dés, le pois chiche, les épices, les herbes haché finement. Laisser cuire environ 1 heur. Rappé les tomates, et verser-les dans le bouillon. laisser cuire encore 30 minutes.

ouvrez la cocotte, y verser le levain doucement tout en remuons délicatement et constamment sans s’arrêter, resté comme ça pendant environ 15 minutes et éteigniez le feux. 

Votre HRIRA est prête, on vous souhaite une bonne dégustation :)